制作(zuò)步驟：

1、将西梅放入盆中，清洗幹淨

2、取出西梅用(yòng)刀(dāo)切成兩半，依次去核
3、然後将西梅切成小(xiǎo)塊，放入碗中，表面撒入白砂糖
4、攪拌均勻後腌制1—2個小(xiǎo)時
5、把腌制好的果肉倒入不鏽鋼鍋中
6、加入冰糖和檸檬汁，倒入小(xiǎo)半碗水，開始加熱
7、大火熬煮，直至鍋開
8、煮開後轉小(xiǎo)火，熬至果肉逐漸溶化變小(xiǎo)，果醬顔色逐漸變紅
9、果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分(fēn)果肉小(xiǎo)顆粒消失即可(kě)
10、裝(zhuāng)果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存
11、果醬趁熱裝(zhuāng)瓶，下漏時可(kě)适當抖動漏鬥或用(yòng)筷子幫助
12、裝(zhuāng)好的果醬封瓶即可(kě)。自然冷卻後放入冰箱保存